Поиск

Реклама

Подписаться

Паразиты рыб, как поесть рыбу и остаться живым.

Рейтинг:   / 5
ПлохоОтлично 

Осторожно!!! В рыбе паразиты.

Паразиты рыб

Сейчас стало стильно при изготовлении рыбы применять как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Как говорят любители, так сохраняется натуральный вкус продукта. И натуральные паразиты, добавляют врачи-паразитологи. почти все люди могут даже не догадываться, о том, что они заражены - симптомы заболевания очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.
Чем можно захворать от рыбы? Вот самые всераспространенные.


ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер червей — 7–12 мм. ведущие паразитическую деятельность в желчном пузыре, желчных протоках печени и в поджелудочной железе. вместе с человеком описторхис может паразитировать у почти всех хищных звериных: лисиц, песцов, соболей, хорьков. наиболее частыми носителями описторхиса являются кошки. Не считая нареченных главных владельцев в развитии паразита участвуют два промежных, 1-ый из которых - маленький пресноводный моллюск битиния, а 2-ой - какая-либо рыба из семейства карповых (язь, лещ, елец, плотва, линь, красноперка, густера, подуст, жерех, сазан).
Ежели по истечении 5-6 недель пораженная рыба будет съедена человеком либо хищным звериным, то через 10-12 дней проникшая в желчные протоки печени либо в желчный пузырь личинки описторхиса достигнет половой зрелости и начнет откладывать яичка. Развитие паразита от яичка до половозрелого червяка длится в течение 4-5 месяцев.
Симптомы описторхоза появляются через 2–3 недельки опосля поедания необезвреженной рыбы. ежели захворал в первый раз: слабость, мигрени, увеличение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной еды. при приобретенном течении паразиты уже так звучно о для себя не утверждают, хотя продолжают свое темное дело.
Исцеление описторхоза традиционными средствами категорически противопоказано и может навредить вашему здоровью. До того как пройти курс исцеления нужно провести диагностику опистархоза в поликлинике.

Паразиты рыб
КЛОНОРХОЗ.паразит возбудитель — китайская двуустка. передает рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоемах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т. д. Проявления заболевания: температура, высыпания на коже, повышение печени.
ДИФИЛЛОБОТРИОЗ — поражение широким лентецом. В кишечном тракте человека из личинки растет червяк длиной 8–12 м и поболее. Паразит может жить в организме 10–20 лет. Источник инфецирования: окунь, ерш, щука, налим, дальневосточные лососевые, пойманные в Волге, реках Сибири, Далекого Востока и севера европейской части Рф. Проявления заболевания: изменение аппетита, слабость, тошнота (в особенности натощак), пореже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животике, давление в животике, неуравновешенный стул, боль в голове, раздражительность, иногда зудящая сыпь.
НАНОФИЕТОЗ. практически круглые маленькие червячки,паразитики размером 5 мм паразитируют в узкой кишке. Вызывают очень упрямые и томные поносы. Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, пореже гольян и амурская широколобка. при продолжительном течении заболевания развивается анемия.
МЕТАГОНИМОЗ. Червячки длиной 1–2,5 мм обживаются в кишечном тракте человека. паразиты передаются через уссурийского сига, сазана, амурского леща, сома, красноперку, пескаря, верхогляда, карася, толстолобика. болезнь всераспространено посреди населения русского Приамурья, некоторых районов Кореи, Китая, Стране восходящего солнца, Филиппинских островов. проявления заболевания (появляются через 7–10 дней опосля инфецирования): температура, сыпь на коже, диарея, боли в животике, болезненность при прощупывании животика по ходу толстого кишечного тракта.
АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червяков могут поражать практически все виды морских рыб: тресковые, окуневые, лососевые и др. А именно, пораженность сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют захворать все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут стимулировать развитие язвы кишечного тракта, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животике, сыпь, температура, диарея.

Паразиты рыб
ЛИГУЛЕЗ. Почти все рыболовы при очистке пойманной рыбы находили у нее в брюшной полости длинноватых (до 120 см) плоских червяков паразитов белоснежного цвета (солитера). это возбудители лигулеза либо диграммоза почти всех пресноводных рыб - неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов. половозрелые особи живут в кишечном тракте, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов, цапель. Это так именуемые окончательные их хозяева. не считая их в развитии ремнецов участвуют 2 промежных владельца - циклопы и рыбы, в главном карповые (лещ, густера, плотва, красноперка, вобла). попадая в кишечный тракт совместно с едой, а потом, в полость тела рыбы, паразиты вырастают, питаются за счет владельца, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций.
Пойманная рыба, пораженная ремнецами, опосля удаления их из брюшной полости полностью годна в еду. Но мясо нездоровых рыб несколько различается по биохимическому составу от мяса рыб здоровых, оно наименее питательно и смачно.
Нельзя совершенно точно гарантировать, что в один прекрасный момент распробовав сырую рыбу, Вы непременно подцепите паразитов. Для того, чтоб быть стопроцентно уверенным в их отсутствии нужна диагностика и полное обследование организма. Ну а чтоб не заразиться, нужно соблюдать обыкновенные правила изготовления еды.
Кулинарные заповеди
Одолеть паразитов просто — необходимо всего только верно готовить рыбу . а блюда из сырой рыбы можно употреблять в еду лишь при определенных критериях:
• это обязана быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, вылечивали и контролировали на отсутствие паразитов ;
• ежели это морская, выловленная в океане, то она обязана быть немедля на рыболовном судне заморожена и разморожена конкретно перед употреблением в еду; либо ее нужно съесть немедля опосля вылова;
• в речной рыбе фактически во всех видах могут быть паразиты , небезопасные для человека (кроме осетровых). Потому, к примеру, стерлядь и осетра можно есть в сыром виде. а другие виды рыб нужно солить, мариновать либо коптить в согласовании с разработанными советами.
Неопасна отлично проваренная либо прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, потому что отличить на глаз, есть ли в ней микроскопичные личинки (которые, попав в человеческий организм, перевоплотился там во взрослых червяков), нереально.

Паразиты рыб

Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.
Поджарить — более 15–20 мин. (крупную рыбу за ранее разрезают вдоль хребта на пласт).
Выпекать пироги с рыбой более 30 мин.
При жарком и прохладном копчении рыба обезвреживается стопроцентно к моменту готовности.
При засоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов гибнут:
в критериях жаркого засола (15–16°С) — через 5–9 дней,
в критериях прохладного засола (5–6°С) — через 6–13 дней,
в критериях сухого засола:
в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,
в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Берется 20% соли к весу рыбы. замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной опосля выдержки:
• 12 часов — при ?27°С,
• 18 часов — при ?22°С,
• 36 часов — при ?16°С,
• 3 сут. — при ?12°С,
• 7 сут. — при ?8°С,
• 10 сут. — при ?4°С.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить