Поиск

Реклама

Подписаться

Рецепты из семги, лосося, форели, горбуши

Рейтинг:   / 0
ПлохоОтлично 

blyuda-iz-foreliЛососевые (семга, лосось, форель, горбуша)

К семейству лососевых относятся почти все ценные промысловые рыбы - семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок.
Подобно тому как блондинок всевластный Господь делает только для декорации нашей ежедневной жизни, так и лососи были сделаны, разумеется, чтоб повеселить нас, порочных, их гастрономическими свойствами. Рыбы эти малокостны, смачны, благоуханны и просто готовятся. При всем этом стоит указать, что форели и корюшки в особенности смачны в молодом возрасте, выросшие см до 30, менее, другие чем больше, тем лучше. Поэтому, невзирая на то что в наши дни предложение рыбы в большем избытке, чем в прошедшем, если для вас повстречаются лососи, смело советуем дать им предпочтение как наиболее простым в изготовлении, наиболее смачным и питательным блюдам (по вкусовым качествам они уступают только осетровым).

 

Рыбное ассорти из лососевых

Семга либо лососина малосольная - 40 г, севрюга жаркого копчения - 40 г, сардины либо шпроты - 35 г, корюшка в масле - 35 г, икра зернистая либо паюсная - 20 г, огурцы и помидоры свежайшие - по 40 г, перец стручковый сладкий маринованный - 60 г, маслины и масло сливочное - по 10 г, лимон - 20 г, яичко - 1/2 шт.
Рыбные продукты тонко порезать и прекрасно уложить на овальное блюдо. Гарнировать дольками вареных яиц, огурцов, помидоров.
Чтоб гарнир не закрывал главные продукты, его можно уложить «букетами» (набор из овощей, политых салатной заправкой).
Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью.

Форель по-охридски

Форель - 350 г, зелень петрушки - 50 г, чернослив - 60 г, масло растительное - 100 г, уксус – 20 г, чеснок - 5 г, яичко - 1 шт., лимон, вода - 400 г, перец темный молотый, соль.
Заглавие взято от имени городка на восточном берегу Охридского озера в Республике Македония.
Форель ошпарить кипяточком, очистить от чешуи, сохранив кожицу, распотрошить, помыть и заложить в брюшко распаренный чернослив. В сотейник влить масло и уксус, всыпать зелень петрушки и размельченный чеснок, поверх выложить рыбу и добавить воду. Поставить сотейник в жарочный шкаф при высочайшей температуре на 45 минут.
Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо. в сотейник влить смесь из взбитого яичка, петрушки, размельченного чеснока и сока лимона, отдать соку загустеть, осторожно помешивая вилкой, потом выложить на блюдо вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона.

Во все тяжкие 5 сезон смотреть on-line классный фильм,для всех любителей хорошего кино.

Стейки из форели

Форель - 6 стейков (по 250 г каждый), мякоть кокоса (либо готовая кокосовая стружка) -150 г, красноватый жгучий перец чили - 2 шт., семечки тмина - 2 ч. ложки, чеснок - 4 зубчика, растительное масло, лимоновый сок - 2 ст. ложки, нарезанная зелень кинзы - 4 ст. ложки, нарезанная зелень петрушки - 2 ст. ложки, лимон - 1 шт., соль, перец, зелень кинзы для декорации.

Для этого блюда подойдет большая форель, с которой можно даже не снимать кожу и не чистить чешую. самое сложное в этом рецепте - приготовить кокосовый соус.

Мякоть кокоса (либо стружку) выложить в кипящую воду (приблизительно 300 мл). хорошо перемешать. проварить, чтоб кокос по способности растворился в воде. Почистить перец -удалить семечки и перегородки, порезать.
В кухонном комбайне измельчить тмин совместно с половиной нарезанного перца, чесноком и половиной чайной ложки соли. добавить лимоновый сок, приготовленное ранее кокосовое молочко, зелень кинзы и петрушки. Взбить до однородной массы.
Посолить и поперчить рыбу, сбрызнуть маслом, посыпать оставшимся перцем. Потом жарить на сетке с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые стейки украсить зеленью, положить нарезанные дольки лимона. Блюдо подавать совместно с нагретым кокосовым соусом.

Филе лосося на пару в пряной зелени

Филе лосося - 400 г, шпинат - 100 г, розмарин, лавровый лист, тимьян, горчичные зерна -1 ч. ложка, семечки аниса - 0,5 ч. ложки, бульон - 50 мл, растительное масло - 1 ст. ложка, сметана - 150 г, луковка - 2 шт.
Этот рецепт рыбного блюда различается сразу простотой и утонченностью. пряную зелень можно взять по собственному вкусу.
Зелень промыть и совместно со специями положить на дно кастрюли, добавить воды. Поставить в кастрюлю сетку для изготовления на пару. Филе лосося промыть, в течение 10 минут готовить на пару на медленном огне. Остудить филе в закрытой крышкой кастрюле.
Сейчас приготовим зеленоватый соус. Шпинат промыть и порезать, лук почистить и порезать. бульон довести до кипения и сварить в нем шпинат и лук с растительным маслом до состояния пюре. Добавить в шпинат сметану. соус для лосося посолить, поперчить. Рыбу порезать и подавать к столу с соусом из шпината и дольками лимона.

Стейки из семги

Семга - 1,2 кг, лимон - 2 шт., приправа для рыбы - 2 ст. ложки, соль.
Блюдо восхитительное по простоте изготовления и вкусовым качествам.
Семгу порезать порционными кусочками, уложить в стеклянную либо эмалированную посуду, посолить, посыпать приправой, залить свежевыжатым лимоновым соком, перемешать и выдержать полчаса.
Выложить маринованную рыбу на сетку и запекать над углями (либо на гриле) до готовности.
При подаче оформить лимоном и зеленью.

Горбуша в духовке

Горбуша - 1 тушка, майонез - 3 ст. ложки, зелень укропа, зеленоватый лук - по 2 ст. ложки, чеснок – 3-4 дольки, белоснежное вино - 2 ст. ложки, соль, перец молотый темный - по вкусу.
Горбушу почистить, распотрошить, порезать ее поперек кусочками шириной около 2 см. Каждый кусок посолить и поперчить по вкусу. Выстелить противень фольгой, промаслить растительным маслом, уложить на ней куски рыбы, смазать майонезом и поставить в за ранее разогретую духовку на средний огнь на 15-20 минут.
Смешать обрубленный укроп, мелко нарезанный зеленоватый лук, размельченный чеснок, залить 2 ст. ложками белоснежного вина. полить данной консистенцией рыбу и запекать еще около 5 минут. к столу подать жаркой.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить