Поиск

Реклама

Подписаться

Рецепты из Густера

Рейтинг:   / 1
ПлохоОтлично 

bludgusterПойманную густеру чистим, потрошим, удаляем жабры и голову. Потом кропотливо про-мываем от слизи и крови, протираем насухо незапятанной тряпкой и подвяливаем в тени, на ве-терке около получаса. нарезаем филе тонкими полосами шириной в 2-3 мм. Все это солим и перчим по вкусу, кладем в миску и заливаем 7-процентным уксусом. Еще через полчаса рыба готова. Попытайтесь - не пожалеете! Уксус можно поменять соком лимона.
* * * На килограмм густеры берем по столовой ложке сладкого песку и соли,

смешиваем их. рыбу потрошим, протираем изнутри насухо, а потом натираем консистенцией сахара и соли снаружи и снутри. плотно завернув рыбу в чистую хол-щовую тряпку, кладем ее на верхнюю полку в холодильник. На последующий денек она готова к употреблению.
* * *
Пойманную густеру чистим, потрошим, удаляем голову, жабры и насухо протираем чи-стой тряпкой. Потом тонкими длинноватыми кусоч-ками нарезаем филейную часть (маленькие кости можно бросить). эти полосы кладем в чис-тую посудину, солим, перчим и оставляем на один час. В это время разводим неплохой кос-тер. когда образуются угли, засыпаем их оль-ховой стружкой и маленькими ветками. развеши-ваем полосы филе густеры в дыму костра на час либо чуток больше. Готовность определяем по цвету: когда рыба готова, она приобретает зо-лотисто-коричневатый колер
* * * Приготовленную, как в первом рецепте,
густеру нарезаем полосами и бросаем в ки-пящее подсолнечное масло. Процесс жарки занимает 1-2 минутки. Подаем на стол с поми-дорами, зеленью и майонезом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить